第三章 紅燒肉那是有錢都未必吃得到的經典佳肴

    油買來了。

    任岩接過食用油，正開著瓶蓋。

    老媽站在那邊眼睛直直看，也不說話，她心裡覺得很怪異，自己兒子從小到大都沒表現出炒菜的天賦，也沒有進過廚師班學習，怎麼現在突然冒出來一句要做番茄炒蛋？

    這可是炒菜啊！

    屬於大型飯店不傳之秘！

    老媽很想去相信兒子，但是幾十年慣性思維讓她覺得很不可思議。

    任岩不知道老媽心裡怎麼想，打開煤氣灶，把鐵鍋燒乾，然後倒適量油進去，倒了一定量油後，他本能覺得這麼多正好，那種感覺頗為怪異，好像這種掌控力與生俱來。

    「誒，你往鍋里倒油幹什麼？」老媽不解問道。

    打開油煙機，任岩把火力調到最大，「炒菜最需要的材料就是油，媽，咱們應該吃過炒菜吧？」

    老媽緬懷似的咂咂嘴道：「是啊，上一次吃炒菜還是半個月前你爸發薪水，可好吃了，不也吃了嗎？還問我？」

    盯著油加熱，任岩沒回頭，道：「那你應該發現幾乎每一個炒菜都有油吧？」

    老媽一愣，蹙眉冥思苦想，隨即一拍大腿道：「可不是嘛！我還納悶做個菜哪來那麼多油，原來油是主要材料啊！」

    她聲音挺大，任岩被嚇了一跳，回頭埋怨道：「媽，你一驚一乍嚇死我了。」

    眼瞅著油微微冒煙了，他把調好的蛋液平攤下去。

    老媽站旁邊好奇道：「你不是說番茄炒蛋嗎？怎麼把蛋先放進去了？」

    聽到老媽這麼說，任岩馬上回想起一件有趣的事，他有個朋友叫何明軒，做番茄炒蛋的時候先炒番茄，然後直接把蛋液倒進去，最後做出來一看，簡直是黑暗料理啊！

    「是做番茄炒蛋，不過需要先把蛋炒出來。」任岩細心解釋著，「其實不光是做番茄炒蛋，基本上用任何東西炒蛋，都需要先把蛋炒出來，待會說，我先炒蛋。」

    老媽也不吭聲了，眼睛瞪得大大的像好奇寶寶，似乎不明白炒菜為什麼要用油，還有，真的是用油才能炒蛋嗎？

    任岩憑著感覺用鍋鏟攪動了幾下，等到雞蛋凝結後才鼓搗成一小塊一小塊，眼看色澤差不多，便盛在盤子裡。

    老媽也不怕燙，迫不及待伸手抓起一塊雞蛋往嘴裡一丟，燙的「哎喲」了聲，然後嘶嘶吸氣道：「這蛋有點嚼勁，也挺像德月樓番茄炒蛋里的蛋，可沒什麼味啊！」

    「汗，你別著急，等我做好再吃。」任岩有些無語，又倒了油進去，道：「雞蛋裡面我又沒放多少調料，肯定沒什麼味，等做完後你再嘗嘗。」

    老媽噢了一聲也不說話了，其實從剛才炒蛋方面來看，她已經確信了大半，自己兒子還真有可能會炒菜！

    只是，嘗了塊蛋沒啥滋味，她又不由自主瞎想，兒子別不是從哪本書里看到番茄炒蛋的辦法，所以想試驗一下？

    也罷，試驗就試驗唄，番茄和蛋能值幾個錢？

    總不能傷害孩子一片虛心好學的心，對，維護他自尊心！

    老媽內心暗暗想著，眼睛卻一眨不眨看任岩動作。

    半響後，任岩看油加熱到火候了，把蒜米丟進去。

    「為什麼要放蒜米？」老媽聲音中已經不見平時的高聲。

    任岩哦了一聲，道：「蒜的主要烹飪功能是去腥，你燒肉的時候經常放生薑吧？對，一個道理，只不過生薑主要針對肉腥，而蒜米不僅可以去肉腥，也能去除某些蔬菜的土腥，因此烹飪某些綠葉蔬菜時放少量蒜米可以使蔬菜更香。」

    老媽提出疑問，「可番茄不腥啊。」

    任岩笑笑，「是的，番茄確實不腥，原則上看烹飪番茄不必放蒜，但雞蛋有時可能因養殖場或者私聊原因帶有少量腥氣，所以我在調雞蛋的時候先放點料酒，再在炒番茄的時候放蒜，一方面是增加番茄香味，另一方面就是去雞蛋腥。」

    老媽恍然大悟，「原來是這樣！」她沒想到一個小小的蒜米還有這麼大作用，如果不是兒子告訴，估計一輩子都想不到。

    任岩聞到蒜香以後把番茄塊倒入鍋中，滋啦一聲，煙霧瀰漫，幸好油煙機開著，幾乎一瞬間那些煙全都被吸納了進去。

    老媽變得有些虛心求問，道：「現在是不是該倒雞蛋進去了？」

    任岩目不轉睛煸炒番茄，「等等。」

    「等多久？」老媽豎起耳朵，好像想把時間記下來一般。

    拿著鍋搖動一下，還挺沉，任岩手上動作沒有停，道：「大概炒到番茄變軟出汁，那時候便可以把炒好的雞蛋放進去。」

    「為什麼不一開始就放進去？」她道

    「你想呀，番茄炒蛋主要嘗的是不是雞蛋？那麼雞蛋的味道至關重要，如果一開始把雞蛋放進去煸炒，會變得很老，沒有嫩滑的口感。」任岩知無不言言無不盡，講解的非常詳細，他確實受夠了天天吃煮菜，如果老媽能學會，以後就有炒菜吃了，任岩內心不停在喊「我要吃紅燒肉」、「我要吃紅燒肘子」等，巴不得老媽越快學會越好。

    聽著兒子的解釋，老媽忍不住讚嘆起來，道：「原來番茄炒蛋裡面這麼多門道，怪不得德月樓當成鎮店之菜呢！」

    任岩微微一笑，這算什麼門道？要做佛跳牆複雜程度不得嚇死全世界人？他看到番茄已經出汁，把雞蛋倒進去，道：「那是因為德月樓沒遇到我這樣的大廚，否則一盤小小的番茄炒蛋算啥啊？鎮店之菜好歹……好歹也要紅燒肉啊！」

    原諒任岩一時間不敢說別的菜，畢竟這世界食物方面太落後，所以說了改變前世界家常菜中最普通的紅燒肉，再說，紅燒肉怎麼了？改變前那個世界，太祖最喜歡的菜不就是紅燒肉嗎？

    在任岩看來很一般的事情，卻讓老媽驚呼了一聲，「紅燒肉？」她激動地巴拉巴拉說個不停，「你就滿嘴跑火車吧，紅燒肉那是我們普通人能吃到的嗎？你小亮哥這麼有錢，也只偶然在省長招商會上吃到一次，那可是有錢都未必吃得到的經典佳肴啊！」

    紅燒肉？

    有錢都未必吃得到的經典佳肴？

    任岩忽然覺得這個世界的人好可憐，真的好可憐，唉，讓我大發慈悲來解救生活在水生火熱之中的你們吧。

    想完，放入鹽、糖，翻炒均勻後撒上蔥花，任岩一氣呵成，最後把番茄炒蛋往盤子裡一倒，新鮮出爐的番茄炒蛋香氣瀰漫整個廚房！